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唇疱疹上千年历史的客家黄酒,香甜醇厚,暖胃养人-程自豪

2019-04-04 09:18:57
上千年历史的客家黄酒,香甜醇厚,暖胃养人-程自豪豆花茶楼


黄酒是世界上古老的酒类之一,源于中国,且只有中国独有。
中国许多地区都出产黄酒,客家黄酒以独特、古老的火炙酿酒工艺独树一帜,口味尤为醇美。被客家人亲切地称为“娘酒”。

一声娘酒道出了客家黄酒的精髓:客家女子坐月子时用黄酒煮鸡补身体,所以客家人自出生起,就闻着黄酒煮鸡的味道,对黄酒有着很深的记忆。
客家人不管男女老幼都会饮酒陈孝天,交际待客、喜庆寿宴、逢年过节,喝自家酿的黄酒,度数不高,既解渴又滋补,暖胃养人。

一条生活馆精选2款产自广东梅州的土先生客家火炙原浆黄酒,口感香甜醇厚,窖藏年份不同,老少皆宜。
这两款黄酒以祖传植物酒曲、富硒籼糯、山泉水为原材料,用非物质遗产工艺“火炙酿酒”工艺酿制。
Tips:富硒籼糯,梅州地区蕉岭县的富硒带中出产的一种糯米。唇疱疹米粒长而饱满,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。
净含量:500ml,酒精度:15%vol
客家火炙黄酒 一年陈:
一条优惠价¥68元/瓶, 厂商指导价¥88元/瓶。
客家火炙黄酒 三年陈:
新品特惠价¥128元/瓶, 厂商指导价¥149元/瓶。
截止至10月4日23:59。

土先生客家火炙黄酒 一年&三年陈2瓶套装(赠送土先生柑普茶2颗,价值58元):
新品特惠价¥168元/套,厂商指导价¥237元/套。
截止至9月23日23:59。

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土先生客家火炙原浆黄酒
一年陈酿

酒瓶是古朴的粗陶瓶,很符合客家黄酒传承了千年的古朴气质。
开盖后,香气馥郁,酒壶中灵动的酒液暗黄清亮。

小酌一口,酒液丰满、浓厚,有明显的黏稠感,酒体非常协调。
细细品味,粮食发酵后得来的甜味和微微的焦苦味很明显。多喝几口后,醇厚香甜的味道占了上风,而恰到好处的苦味,让酒的口感喝起来更清爽。
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土先生客家火炙原浆黄酒
三年陈酿

三年陈酿和一年陈酿相比,酒液颜色略深一些,看起来更加浓厚饱满。
味道上,甜感更为圆润,酒的整体风味更加甘冽、爽口、醇厚。
经过更长时间的窖藏,更加甜醇绵香西线阳光。

如果一年陈的原浆黄酒,犹如双颊绯红的客家少女,带着未经太多世事的淳朴甘甜。
那么三年陈的原浆黄酒,则更像一位新嫁娘,初尝人生百味刘筱筱,经过了时间的沉淀,不再浮于表面。

瓶口处贴心的木塞设计,方便开启,也易于保存。

瓶身两侧对称的凹点,在倒酒时为双手提供了很好的着力点,方便而又贴心。
净含量:500ml,吴锡豪酒精度:15%vol
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客家黄酒适于男女老少,饮法多种多样。日常饮用,可搭配各式中餐菜肴,尤以客家菜系中的盐焗鸡、黑衣花生等为最佳搭配袁子皓。

烫到68摄氏度,温饮活血,适合冬天喝。

客家黄酒加蜂蜜,酒香中会有蜂蜜的香味透出来胡敏珊,更加醇香。
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火炙酿酒工艺

在广东梅州,几乎每户客家人都会酿黄酒余泽雅。所以客家有句俗语叫“蒸酒磨豆腐密涅瓦大学,唔敢逞师傅”。意思是酿酒和磨豆腐,没人敢称自己是师傅。

土先生创始人林意通
土先生采用最独特的火炙酿造技艺,该技艺在家族中已经传承了两百多年,创始人林意通是第九代传人,他立志做家族黄酒文化的传播者,守住烟火,做最好的黄酒。

土先生客家黄酒选用当季籼糯,佐以富硒泉水,还有祖传两百多年的植物酒曲,这让土先生客家黄酒的口味无法复制。
Tips:富硒泉水,即采自岩石深处,富含硒元素的泉水。受气温影响甚微,水温比较稳定,常年保持在17~18摄氏度,适合酿酒。

酒厂厂长、总酿酒师杨庆标
客家黄酒的酿制过程,要经过浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、接酒、发酵、火炙、窖藏等将近十道手工工序。其中的火炙工序,是客家黄酒最为精髓的部分艾什莉·本森。

作为客家娘酒酿造过程中最为神秘而又古老的一道工序,火炙是将酒液装入专用的陶瓷坛中并封口。然后以稻秆和谷壳为燃料,用“暗火熏炙”的炙酒方法,慢慢地将坛中的酒液升温至即将沸腾的状态。
酒液在一定时间内,保持在一个即将沸腾却又不沸腾的状态,才能达到火炙的效果。

客家黄酒必须火炙的原因有三:
一是为保持其本身的独特风味;
二是火炙过后的黄酒更温补、更耐存放;
三是能祛湿除菌,激活酒里面的有机物质和成分。
最后装入酒瓮,密封,经过窖藏星际猎王,方是一瓶美味的客家黄酒。
净含量:500ml,酒精度:15%vol
客家火炙黄酒 一年陈:
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