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周雨上海美食攻略:这10碗猪肝面,让所有上海人都着了魔!-上海吃货集结号

2014-10-04 04:38:18
上海美食攻略:这10碗猪肝面,让所有上海人都着了魔!-上海吃货集结号

聊聊猪肝面的故事~要说猪肝面,必须先聊聊浇头,即我们今天的主角猪肝!

其实本人不是很爱吃猪肝,因为很苦,处理得不好那股腥味,真是令人抓狂...

口感上也远不及家禽中鸭肝、鹅肝,那种淌着油,肥腻饱满的滋味,是猪肝这种一烧就发硬的美食,所力所不及的!

所以猪肝必须和一大群佐料配合鼎砥论坛,且快炒快吃长武吧,才能品味其美味~这也就是爆炒猪肝为什么这么火的原因。

但是,爆炒猪肝是放不起的,一旦冷了再去吃,那就是一道腥味拼盘啊...怎么办?
别说,上古吃货就是聪明,放进热汤面里暖一下不就解决了嘛~
爆炒猪肝加上面可是我的最爱啊

而且这种美味自己在家做不好,一来煮面和炒肝的两道工序无法兼顾,二来放凉了任何一样,味道都逊色不少...这个还真是去上海的一些老面馆吃伏羲八卦图,现炒的浇头,浓郁的汤底,韧性的面,三者相辅相成,缺一不可!

在上海的各大面馆,猪肝面绝对是畅销品,不管是知名老店抑或是无名小店,均能博得亲睐尸虐,如果某家面店的猪肝面烧得好天地真情,就会瞬间在上海声名鹊起。为了吃到那碗面,吃货们甘愿排队的决心可是很坚持的!!!
好了,废话太多了,今天小编就来盘点下散落在上海城内的美味猪肝面!
海强面馆运光路100弄3号103室(近松花江路)
021-65541067
人均:18元
典型的上海面馆,老板凶相大概是共性了吧~不过人挺好的。这家的荤菜素浇面都是现炒的浇头,店里的面汤头浓郁,面条又很筋道。现炒的猪肝每块切得很大微众税银,浓油赤酱,非常入味,和着面吃各种过瘾周瑜民!
香阁丽面馆丽园路501号(近局门路)
021-53025152
人均:24元
卢湾四大面馆之一,非常地道的本帮味道~招牌的猪肝面色泽诱人,香味十足。猪肝处理的很干净孙锡良,吃上去很嫩很香,原来的苦味被很巧妙的掩盖掉了,那滋味真是齿颊留香~面条也很爽口,搭配醒目的绿叶菜,一起吃超级舒服~
宝泰面馆
瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
13916138282
人均:32元
又一个四大,很正宗的老上海路边面店风格。浓油赤酱的面,看着腻,但味道就一个字“正”。这里的猪肝也是现炒的,鲜红的颜色非常入味,吃上去也超嫩,还有汤汁不断溢出,真是百吃不厌盛诺一家!!!
鹏福面馆
斜土路332号(近蒙自路)
021-63027736
人均:19元
很好吃的一家面馆,来这里的人一般都会点上双浇或者三浇面。这家的面上来就是那种上海人喜欢的浓油赤酱,嗲呀!点了个大肠猪肝双浇面,大肠吃进口中就是软糯软糯的感觉,就这一口直接好感度飙升呀!猪肝也是很嫩很香,入口即化!
心乐汤面馆武昌路581号(近江西北路)
021-63241817
人均:24元
不是吃环境的店,只有爱吃的老饕才是这家店的常客。这家店的最大特色,就是面汤会没过面,不过完全不影响浇头的鲜味,汤也很清爽,咕嘟咕嘟喝着过瘾。猪肝作为主角,也是非常入味的存在,嫩滑的口感海峡钓鱼论坛,嚼起来那个香呀~
福海面馆
阳曲路285号(临汾路)
13601866726
人均:22元
又是一家老店,浓油赤酱的红汤面深受周边食客的喜欢,娄清排队是经常的。招牌猪肝面;一款代表重口味的面条;猪肝切得很曾丽君薄;尝了下是属于嫩的;没有血色;稍老了些;但处理得很干净;面条应该是店家订制和私制的,软面有弹性很爽口,值得一试~
金刚馄饨还有面蒙自路207号11号楼001A(丽园路)
021-63022836
人均:42元

大肠腰花猪肝三拼面,浓油赤酱的酱汁加上筋道的面条,吃一口很是满足。内料实实在在,超大一碗!内脏处理的很干净,大肠Q弹肥厚,猪肝嫩滑又大片,腰花弹牙又鲜嫩,酱汁浓稠面筋道,简直是内脏系的大满足!周雨也非常对得起50元一碗的价格!绝对实实在在!
品面小馆中山西路2368号农工商内(近体育馆)
021-64577668
人均:15元
2间小门面房的大小,位置不好找,但生意不错。这里的面和浇头是分开上的,招牌的猪肝浇头酱香味十足,红红的但绝不腻口。每一块猪肝都炒得入味均匀且嫩滑。当然这家的面和汤也绝对不能错过,细面很劲道,汤也很清爽王富信,不是那种味精勾兑的味道富贵天姿。
富贵面馆
安顺路175号(近凯旋路)
人均:28元
店名很响亮很讨喜,人气也颇高。这家的猪肝面绝对需要尝尝,一大块一大块看着就十分畅快杨智发,豪迈地一大口塞进嘴里彼岸岛电影,还未咬浓郁的酱汁就渗出来了exo魂蛋吧,那个鲜啊~咬起来更是入味十足,很嫩很嫩,微微有些苦,但绝对不腥...
小管面馆瞿溪路1230号(近打浦路)
021-63027758
人均:21元
很典型的上海本帮面馆,到现在酱油汤还是保留着老卢湾的味道。浓油赤酱的面汤稠不见底,现炒猪肝鳝丝双浇微辣料足,浇头浓、猪肝嫩、鳝丝滑跟红汤绝配!更重要的是两样可能腥味十足的食材,处理的都很到位,同时保留了食材本身的鲜嫩口感。

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